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TABOULE AUX FRUITS DE MER

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 200g de semoule de couscous moyenne
  • 1 litre de moules
  • 1 litre de coques
  • 200g de crevettes roses cuites
  • 2 grosses tomates
  • 1 poivron vert
  • 1/3 de concombre
  • 2 oignons doux
  • le jus de 5 citrons jaunes
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 2 branches de menthe fraîche
  • sel
  • poivre moulu

Préparation

La veille, versez la semoule dans un saladier, ajoutez le jus des citrons, du sel, du poivre et l'huile d'olive. Ajoutez les tomates coupées en petits cubes. Gardez au frais.

Le jour du repas, nettoyez les moules et faites-les ouvrir à feu vif. Retirez les coquilles des moules.

Faites tremper les coques dans de l'eau salée, puis rincez-les à l'eau courante. Faites-les ouvrir à feu vif, comme les moules. Décoquillez-les. Décortiquez les crevettes.

Ajoutez les moules, les coques et les crevettes à la semoule, puis le poivron et le concombre coupés en petits dés, et les oignons finement émincés. Ajoutez la menthe et le persil finement ciselés. Servez bien frais.

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