TARTE AUX FRUITS DE MER
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Pour 4 personnes:
- 250g de pâte brisée surgelée
- 1 litre de moules
- 1 litre de coques
- 6 gros bouquets
- 4 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- gruyère râpé
- sel
- poivre
- persil
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Lavez soigneusement les coquillages à grande eau, en les brassant énergiquement. Grattez les moules.
Faites ouvrir les moules et les coques dans 2 casseroles différentes, avec le persil. Ne les laissez pas cuire.
Battez les oeufs et la crème fraîche. Sortez les coquillages de leurs coquilles. Si besoin, faites cuire les langoustines, épluchez-les et coupez-les en gros tronçons. Réservez-en quelques unes pour la décoration.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné puis déposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond de tarte et faites-le cuire à blanc pendant 10 minutes.
Lorsque la pâte est séche mais non cuite, sortez-la du four, déposez-y les coquillages puis versez la préparation. Saupoudrez de gruyère râpé et enfournez pour 20 à 25 minutes.
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