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TARTE AUX FRUITS DE MER

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 250g de pâte brisée surgelée
  • 1 litre de moules
  • 1 litre de coques
  • 6 gros bouquets
  • 4 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • gruyère râpé
  • sel
  • poivre
  • persil

Préparation

Lavez soigneusement les coquillages à grande eau, en les brassant énergiquement. Grattez les moules.

Faites ouvrir les moules et les coques dans 2 casseroles différentes, avec le persil. Ne les laissez pas cuire.

Battez les oeufs et la crème fraîche. Sortez les coquillages de leurs coquilles. Si besoin, faites cuire les langoustines, épluchez-les et coupez-les en gros tronçons. Réservez-en quelques unes pour la décoration.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné puis déposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond de tarte et faites-le cuire à blanc pendant 10 minutes.

Lorsque la pâte est séche mais non cuite, sortez-la du four, déposez-y les coquillages puis versez la préparation. Saupoudrez de gruyère râpé et enfournez pour 20 à 25 minutes.

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