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TARTE AVOCAT AU TOURTEAU ET AU RHUM

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • La pâte:
  • 175g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 2 pincées de sel
  • La garniture:
  • 1 tourteau cuit de 800g
  • 1 zeste de citron vert
  • 1 avocat
  • 2 pincées de poudre de Cayenne
  • 200g de crème fraîche épaisse
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de rhum ambré
  • 2 pincées de noix de muscade râpée
  • sel
  • poivre

Préparation

Mettez la farine dans une terrine, creusez un puits et mettez-y le beurre en parcelles et l'oeuf. Mélangez rapidement la pâte et laissez-la reposer au frais 15 minutes.

Abaissez-la le plus finement possible, foncez-en un moule et faites durcir au réfrigérateur 20 minutes.

Décortiquez le tourteau, émiettez chair et corail au-dessus d'un bol et mélangez avec le zeste de citron et la poudre de Cayenne.

Piquez la pâte de coups de fourchette et tapissez le fond d'un moule avec le mélange. Epluchez et coupez en lamelles l'avocat et posez-les en rosaces sur le tourteau.

Fouettez oeufs, crème, rhum, sel, poivre et noix de muscade et versez de mélange sur la garniture de la tarte. Faites cuire à four chaud (th.8) pendant 45 minutes. Vous pouvez déguster chaud, tiède ou froid.

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