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TARTELETTES AUX CREVETTES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • Pour la pâte brisée:
  • 75g de margarine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 150g de farine
  • Pour la garniture:- 250g de crevettes décortiquées
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 grand verre d'huile
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre
  • 1/2 citron
  • 8 belles feuilles de laitue
  • 1 bouquet de persil
  • sel
  • poivre

Préparation

Préparez la pâte brisée: mélangez la farine, le sel et la margarine en morceaux en pressant et frottant les paumes des mains l'une contre l'autre. Ajoutez 1/2 verre d'eau à cette pâte granuleuse. Pétrissez vivement. Mettez en boule, écrasez-la avec la paume de la main. Remettez en boule. Cela, 3 fois.

Etendez la pâte au rouleau à 2mm d'épaisseur. Garnissez-en 8 moules à tartelettes. Piquez-en le fond. Mettez-les à four chaud (th.6/7), 15 minutes environ. Démoulez.

Préparez la mayonnaise: dans un bol, mélangez bien avec un fouet le jaune d'oeuf, la moutarde, le vinaigre, du sel et du poivre. Versez l'huile goutte à goutte en tournant sans arrêt. Ajoutez alors le jus du demi-citron. Mélangez-y les crevettes. Disposez une feuille de salade au fond de chaque tartelette. Couvrez de crevettes à la mayonnaise. Parsemez des brins de persil.

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