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TERRINE DE THON

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1 petit céleri-rave
  • 1 pomme de terre
  • 250g de thon à l'huile en boite
  • 1 oeuf
  • 25g de câpres au vinaigre
  • 150g de mayonnaise
  • 2 feuilles de gélatine
  • Tabasco
  • sel
  • poivre
  • Pour décorer:
  • 2 oeufs durs
  • 3 radis
  • mayonnaise en tube

Préparation

Epluchez le céleri-rave et la pomme de terre. Coupez-les en gros dés et cuisez-les 20 minutes dans une marmite à vapeur.

Passez-les à la moulinette, grille fine au dessus d'un saladier. Mélangez-y 1 jaune d'oeuf puis 1 blanc d'oeuf battu en neige. Salez, poivrez.

Egouttez le thon. Mélangez-y la purée de céleri.

Faites ramollir les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Pressez-les dans vos mains puis faites-les fondre dans le vinaigre tiédi. Versez-le dans la mayonnaise. Ajoutez-la au mélange.

Tassez le tout dans un moule à cake. Laissez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Pour servir, démoulez cette terrine sur un plat. Décorez de rosaces de mayonnaise, d'oeufs durs et de radis coupés en rondelles.

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