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TERRINE FORESTIERE

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Ingrédients

  • 400g de champignons de Paris
  • 1 petit poivron vert
  • 1 betterave rouge
  • 300g de jambon fumé
  • 6 oeufs
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 1 cuillère à soupe de sauce Cumberland
  • sel
  • poivre moulu
  • 20g de beurre

Préparation

Epluchez et lavez les champignons. Découpez le jambon en lanières et le poivron en morceaux. Mixez le tout.

Battez les oeufs en omelette, ajoutez le sel, poivre et sauce Cumberland, fouettez. Incorporez petit à petit la préparation mixée et mélangez.Vérifiez l'assaisonnement qui doit être bien relevé.

Epluchez la betterave, détaillez-la sur la longueur en bâtonnets de 1cm d'épaisseur. Beurrez un moule, tapissez le fond d'une couche épaisse de la préparation et déposez des bâtonnets de betterave. Renouvelez l'opération et tassez bien. Terminez par la préparation.

Faites cuire au bain-marie à four doux (th.4/5) 45 minutes.

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