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TROIS RECETTES LEGERES POUR LENDEMAIN DE FETES

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Ingrédients

  • Les proportions de ces recettes sont prévues pour 4 personnes.

Préparation

Entrée: Coupez en bâtonnets 4 carottes et 1 petit concombre. Faites blanchir 8 bouquets de chou-fleur. Faites bouillir 5cl de vinaigre avec 1 cuillére à café de sucre, autant de geniévre et 1 pincée de sel. Arrosez le chou avec le vinaigre bouillant, laissez refroidir. Posez au centre de quatre assiettes un peu de fromage blanc avec de la ciboulette, salé et poivré. Entourez des légumes. Plat principal: Coupez la pulpe de 2 citrons en dés, hachez 1 gousse d'ail. Déposez 450grs de thon émincé sur 4 assiettes. Arrosez de 2 cuilléres d'huile d'olive, d'1 jus de citron, puis parsemez des câpres, dés de citron, ail, sel et poivre. Disposez le reste de citron avec des câpres dans 2 coquilles d'huitres. Présentez avec 1 poivron rouge et 1/2 poivron vert, râpés et assaisonnés. Dessert: Mixez 100grs de mie de brioche et 70cl de cocktail de fruits frais du commerce (jus réfrigéré orange-pêche ou orange-poire). Fouettez avec 4 yaourts nature et répartissez dans 4 coupes. Posez dessus 1 pomme et 1 poire coupées en dés et citronnées. Frottez 2 sucres contre un fer à créme brûlée chauffé et laissez ce caramel goutter sur l'entremets. Décorez de lamelles de pomme et poire.

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