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BAR AU FOUR SAUCE GRENADE

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1 bar de 1,5kg
  • 2 grenades fraîches
  • 2 poivrons verts
  • 1 botte de persil
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 50g de cerneaux de noix
  • 7cl d'huile d'olive + 2 cuillères à soupe
  • 10cl de vin blanc
  • sel
  • poivre

Préparation

Videz le poisson, rincez-le sous l'eau froide, épongez-le bien avec du papier absorbant et salez-le.

Versez l'huile d'olive et le vin blanc dans un plat allant au four et posez le bar dedans. Laissez-le mariner pendant 20 minutes en le retournant après 10 minutes.

Préchauffez votre four à 210°.

Epluchez les oignons, puis coupez-les en gros dés.

Lavez les poivrons, coupez-les en deux et ôtez les pédoncules, les graines et les filaments. Débitez-les en petits cubes.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites-y revenir les cubes d'oignons et poivrons, en remuant souvent.

Hachez grossièrement les cerneaux de noix et ajoutez-les aux légumes. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Rincez le persil et ciselez-le.

Epluchez l'ail et passez-le au presse-ail pour en exprimer le jus.

Coupez les grenades en deux et prélevez les graines.

Ajoutez le persil et les graines de grenade aux oignons, poivrons et noix. Salez, poivrez. Mélangez tous ces ingrédients en faisant attention à ne pas écraser les graines de grenade.

Farcissez le bar de la moitié de cette préparation et refermez l'ouverture sur le ventre.

Rangez-le dans le plat et couvrez-le du reste de légumes. Salez et poivrez-le. Faites cuire 40 à 45 minutes au four.

Servez ce plat bien chaud.

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