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BLANQUETTE DE DINDE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 600g de viande de dinde (blanc, viande de pattes)
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 citron
  • 100g de beurre
  • 100g de crème fraîche

Préparation

Lavez le poireau, épluchez la carotte et l'oignon. Désossez les morceaux de dinde pour recueillir la viande. Coupez-la en dés d'environ 3cm.

Dans une cocotte à fond épais, faites fondre le beurre, faites-y revenir l'oignon coupé en fines rondelles. Ajoutez ensuite les morceaux de viande de dinde et remuez. Lorsque la viande est bien dorée, mouillez avec de l'eau.

Ajoutez la carotte et le poireau coupés en rondelles. Salez, poivrez. Veillez à ce qu'il y ait de l'eau durant toute la cuisson, rajoutez-en si besoin est. Lorsque la viande est cuite, et juste avant de servir, préparez la sauce.

Dans un bol, délayez les 2 jaunes d'oeufs avec la crème fraîche, la farine et le jus de citron. Prélevez les zestes du citron. Allongez légèrement la sauce en versant le jus de cuisson de la viande.

Versez cette sauce dans la cocotte sur les morceaux de viande, remuez le tout et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que la sauce épaississe un peu puis parsemez de zestes de citron sur la blanquette.

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