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BROCHETTES DE POULET AUX OIGNONS NOUVEAUX

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 blancs de poulet
  • 500g d'oignons blancs nouveaux
  • 40g de beurre
  • 1 demi-verre de vin blanc sec
  • 1 bouquet d'estragon
  • sel
  • poivre

Préparation

Epluchez les oignons en conservant 5cm de tige. Coupez le bulbe en quatre et séparez les pétales.

Coupez chaque blanc de poulet en deux dans le sens de la longueur. Piquez-les sur des bâtonnets en bois. Dans une poêle, faites revenir ces brochettes à feu vif dans le beurre pendant 10 minutes, en les retournant souvent. Salez et poivrez largement. Réservez-les au chaud. Déglacez la poêle avec le vin blanc chaud en raclant bien le fond pour récupérer tous les sucs.

Pendant la cuisson du poulet, mélangez oignons et feuilles d'estragon. Faites-les cuire à la vapeur 10 minutes. Salez et poivrez.

Dans les assiettes, disposez les oignons présentés en fleur et les brochettes. Versez de la sauce. Décorez avec de l'estragon.

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