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BROCHETTES DE POULET ET LEURS TROIS SALADES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 600g de blancs de poulet coupés en cubes de 2 à 3cm
  • 500g de pommes de terre nouvelles
  • 1 frisée
  • 1/2 céleri-rave
  • le jus d'un citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron vert
  • sel
  • poivre
  • Pour la sauce:
  • 1 banane bien mûre
  • 100g de crème fraîche
  • le jus d'une orange et d'un citron
  • quelques feuilles d'estragon
  • sel
  • poivre

Préparation

Dans un plat creux, mettez les dés de poulet, arrosez-les de jus de citron; salez et poivrez; ajoutez l'huile et remuez bien. Laissez mariner une heure, en remuant de temps en temps.

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée, pendant 20 minutes, pelez-les et coupez-les en rondelles. Epluchez et râpez le céleri-rave. Lavez la frisée, recoupez les grandes feuilles et essorez bien.

Confectionnez la sauce; mixez la chair de la banane avec le jus de l'orange et du citron, la crème fraîche, le sel et le poivre. Rectifiez l'assaisonnement. Versez dans une saucière et décorez de feuilles d'estragon.

Enfilez les cubes de poulet sur des brochettes et faites griller celles-ci 10 minutes, en les retournant souvent.

Servez avec les différentes salades et la sauce en accompagnement.

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