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CARBONNADE DE LAPIN A LA FLAMANDE

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 400g de tagliatelles fraîches
  • 4 tranches de pain d'épices
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 1 carotte
  • 1 bouquet garni
  • 40cl de bière brune
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 30g de beurre
  • sel
  • poivre

Préparation

Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile et le beurre. Faites dorer les oignons et les échalotes hachées. Otez-les et remplacez-les par les morceaux de lapin. Faites-les dorer à leur tour sur toutes les faces. Retirez-les. Eliminez la graisse de cuisson.

Replacez le lapin, les oignons et les échalotes dans la cocotte. Ajoutez la carotte coupée en rondelles, le bouquet garni et la bière. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

Ajoutez la moutarde et le pain d'épices coupé en dés, il va se dissoudre naturellement, et laissez cuire 20 minutes encore.

5 minutes avant de servir, faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée, en suivant les indications de temps de cuisson portées sur l'emballage. Egouttez-les.

Disposez les morceaux de lapin sur un plat de service chaud, éliminez le bouquet garni et nappez de sauce. Servez immédiatement accompagné des tagliatelles.

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