DAURADE GRILLEE SAUCE PIMENTEE
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Pour 4 personnes:
- 2 daurades de moyenne grosseur
- 3 piments rouges
- 1 piment vert
- 4 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 12 cuillères à soupe d'huile
- 2 branche de coriandre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool blanc
- 4 cuillères à soupe de nuoc mam
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Faites écailler et vider les daurades par votre poissonnier. Lavez-les.
Hachez finement le piment vert et 1 piment rouge. Coupez les 2 autres piments rouges en lamelles. Ecrasez les gousses d'ail.
Faites cuire les daurades 5 minutes dans l'huile pour friture bien chaude.
Pendant ce temps, faites chauffer les 12 cuillères d'huile dans une sauteuse. Faites-y cuire l'ail une minute à feu doux. Ajoutez les piments hachés, le sucre, le vinaigre et le nuoc mam. Mélangez et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
Egouttez les daurades, posez-les sur un plat chaud et nappez-les avec un peu de sauce. Servez-les parsemées de coriandre hachée et de lamelles de piments avec le reste de la sauce en saucière.
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