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EGLEFIN EN PAPILLOTE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 morceaux de filet d'églefin (150g chacun environ)
  • 1 citron
  • 2 carottes
  • 2 poireaux
  • 2 tomates
  • 8 feuilles de basilic
  • quelques gouttes de Tabasco
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20g de beurre
  • sel
  • poivre

Préparation

Répartissez les filets d'églefin sur 4 rectangles de papier d'aluminium beurrés. Salez et poivrez.

Epluchez les carottes et émincez-les en longs bâtonnets. Lavez les poireaux, supprimez la partie verte et coupez-les en quatre. Coupez les tomates en petits dés.

Répartissez les légumes sur chaque filet, ajoutez du basilic ciselé, arrosez de quelques gouttes de jus de citron, d'une goutte de Tabasco, d'un peu d'huile d'olive et refermez les papillotes.

Faites cuire 15 minutes environ à four chaud. La papillote est en principe cuite lorsqu'elle est bien gonflée.

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