Salez et poivrez les escalopes de veau. Mettez-les à cuire, des 2 côtés, dans de l'huile chaude, 3 à 4 minutes environ par côté.
Ecrasez à la fourchette le roquefort avec le beurre amolli. Couvrez de cette pâte les escalopes cuites. Mettez-les dans un plat à four et faites-les gratiner 3 minutes à four chaud.
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