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ESCALOPES DE VEAU AUX HERBES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 escalopes de veau
  • 60g de beurre
  • 5cl de vin blanc sec
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • quelques brins de persil, de cerfeuil et de ciboulette
  • 5cl de bouillon instantané
  • sel
  • poivre

Préparation

Aplatissez les escalopes et farinez-les en les secouant pour enlever l'excédent de farine.

Faites fondre 40g de beurre dans une poêle et faites dorer à feu vif les escalopes des 2 côtés puis baissez le feu et laissez cuire 7 à 8 minutes. Enlevez les escalopes et réservez au chaud.

Versez le vin blanc dans la poêle, mélangez avec les sucs de cuisson et faites réduire un peu avant d'ajouter le bouillon puis le reste du beurre, le jus de citron et les herbes ciselées.

Mélangez, laissez sur le feu 3 minutes, puis versez cette sauce sur la viande et servez.

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