FILETS DE SOLE A LA BIERE
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Pour 6 personnes:
- 6 filets de sole
- 250g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 800g de tomates
- 200g de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 40g de beurre
- 1 verre de bière
- sel
- poivre
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Epluchez et lavez les champignons. Coupez-les en lamelles puis faites-les cuire à la poêle dans 10g de beurre en les tournant souvent. Salez, poivrez.
Plongez les tomates 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les, pelez-les et coupez-les en morceaux.
Pelez et hachez les échalotes. Mettez-les dans une casserole avec 15g de beurre. Tournez-les 5 minutes à feu doux. Ajoutez la bière et laissez bouillir 10 minutes à feu moyen.
Hors du feu, mélangez-y la maïzena délayée dans 2 cuillères d'eau froide et la crème. Remettez à feu très doux en mélangeant sans cesse jusqu'à épaississement. Salez, poivrez.
Beurrez un plat à four. Mettez-y la moitié des tomates et des champignons. Posez par dessus les filets de sole. Salez et poivrez-les. Recouvrez du reste de tomates et des champignons. Arrosez de la sauce et cuisez à four chaud (210°), 20 minutes. Servez dans le plat de cuisson.
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