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GRILLADE DE POIVRONS MARINES, SAVEURS DU SUD

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 3 poivrons rouges
  • 3 poivrons jaunes
  • 4 gousses d'ail
  • 9 tomates
  • 1 brin de thym
  • 1 bouquet de basilic
  • 15cl d'huile d'olive
  • 100g de parmesan
  • sel
  • poivre.

Préparation

La veille, découpez les poivrons en trois. Retirez-leur les graines et les cloisons, disposez-les dans un plat creux.

Epluchez et émincez les gousses d'ail et parsemez-en les quartiers de poivron.

Effeuillez le thym, ciselez 12 feuilles de basilic et répartissez-les sur les poivrons.

Salez, poivrez et recouvrez les poivrons avec l'huile d'olive. Mettez un film alimentaire sur le plat et laissez macérer au réfrigérateur toute la nuit.

Le jour du repas, coupez les tomates en deux, évidez-les avec une cuillère et salez l'intérieur. Placez-les sur une grille, retournez-les et laissez-les dégorger 15 minutes.

Préchauffez le gril du four. Sortez les poivrons de l'huile, égouttez-les, puis disposez-les sur la plaque du four.

Déposez une moitié de tomate sur chaque portion de poivron, versez un peu d'huile de marinade avec l'ail.

Faites cuire sous le gril du four pendant 10 minutes.

Dans le même temps, râpez le parmesan en copeaux fins avec un couteau tranchant.

Recouvrez les portions de poivron de copeaux de parmesan et de basilic ciselé.

Présentez les portions sur les assiettes de service. Juste avant de les déguster, donnez quelques tours de moulin à poivre sur les poivrons.



Chemin de la photo :


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