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GRILLADE DE PORC AU CITRON

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 grillades de porc de 150g
  • 60g de beurre
  • 8 navets
  • 500g d'échalotes
  • le jus filtré d'1/2 citron
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de sirop de grenadine
  • 20g de sucre en poudre
  • quatre-épices
  • sel
  • poivre

Préparation

Faites fondre 20g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les échalotes émincées, poudrez de sucre et laissez caraméliser à feu moyen en remuant.

Ajoutez le sirop de grenadine, le vinaigre, du sel, du poivre et une pincée de quatre-épices. Baissez le feu et laissez cuire à découvert en remuant, jusqu'à évaporation du liquide.

Entre-temps, pelez les navets et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée 5 minutes, égouttez, séchez-les. Dans une poële, faites-les dorer dans 20g de beurre 8 à 10 minutes. Salez et poivrez.

Dans une autre poële, faites cuire les grillades à feu moyen dans 20g de beurre 6 à 7 minutes par face. Retirez-les, salez, poivrez et réservez au chaud. Déglacez la poële avec le jus de citron et 2 cuillèrées d'eau.

Mettez les grillades de porc dans un plat, nappez-les avec la sauce, entourez-les des navets et parsemez d'échalotes.

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