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LAPIN SAINT-HUBERT

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1 lapin d'1,4kg coupé en 8 morceaux
  • 4 saucisses de Strasbourg
  • 12 oignons blancs
  • 1 verre de bière blonde
  • 150g de lardons
  • 2 clous de girofle
  • 10 baies de genièvre
  • 1 brindille de thym
  • 1 bouquet garni
  • 20g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel
  • poivre

Préparation

Epluchez les oignons. Piquez-en un des clous de girofle. Jetez-les avec les lardons dans une grande casserole d'eau bouillante. Egouttez-les à la reprise de l'ébullition.

Salez, poivrez les morceaux de lapin et saupoudrez-les de farine.

Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu doux. Faites-y dorer les morceaux de lapin 10 minutes en les tournant et retirez-les.

Dans la cocotte vide mais non lavée, mettez les lardons et les oignons. Tournez-les 5 minutes. Remettez les morceaux de lapin. Ajoutez la bière, les baies de genièvre écrasées, le thym émietté et le bouquet garni. Couvrez. Laissez cuire 45 minutes à feu doux.

Coupez les saucisses en morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte. Poursuivez la cuisson 10 minutes et servez.

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