LOTTE A L'ORIENTALE
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Pour 4 personnes:
- 800g de darnes de lotte
- 10cl de crème fraîche
- 4 échalotes
- 20g de beurre
- 5cl de cognac
- 1 petite boite de sauce tomate cuisinée
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
- sel
- poivre
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Epluchez et hachez finement l'ail et les échalotes. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre. Ajoutez les darnes de lotte et faites-les dorer sur chaque face. Laissez évaporer le jus de cuisson.
Quand les morceaux sont dorés, versez le cognac et flambez. Saupoudrez de curry, versez la sauce tomate, mélangez et rectifiez l'assaisonnement avant de laisser cuire à couvert 10 minutes à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et faites encore cuire 5 minutes.
Servez les darnes dans un plat chaud. Entourez de crème fraîche et parsemez de persil haché.
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