MARINIERE DE RIZ A LA TOMATE
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Pour 4 personnes:
- 300g de riz
- 1 litre de moules
- 4 tiges de persil
- 200g de tomates en boite
- 1 côte de céleri
- 1 carotte
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail
- 1/4 de litre de vin blanc sec
- sel
- poivre
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Grattez les moules, lavez-les. Mettez-les dans une casserole avec l'ail, 1/2 verre de vin blanc, persil. Faites-les ouvrir sur feu vif. Retirez-les de leur coquille. Filtrez le liquide de cuisson.
Pelez et lavez le céleri et la carotte, coupez-les en cubes. Pelez et hachez l'oignon. Passez les tomates au mixer.
Dans une cocotte, faites blondir les légumes dans l'huile.
Versez le riz, mélangez. Arrosez-le avec le liquide de cuisson des moules et le reste de vin blanc. Dés que le riz a absorbé le vin, ajoutez les tomates mixées. Salez, poivrez. Couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Ajoutez les moules et servez bien chaud.
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