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MELI-MELO PARMENTIER

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 400g de pommes de terre
  • 200g de poitrine fumée
  • 2 oignons
  • 1 boite d'1/4 de champignons de Paris
  • 1 boite d'1/2 de tomates pelées
  • 1/2 citron
  • 1 petit bouquet de persil
  • 40g de saindoux
  • sel
  • poivre

Préparation

Pelez les pommes de terre. Lavez-les. Coupez-les en dés et séchez-les dans du papier absorbant.

Coupez la poitrine fumée en tranches. Enlevez la couenne et coupez-la en lardons.

Epluchez les oignons, hachez-les finement.

Egouttez les champignons. Arrosez-les avec le jus du demi-citron. Egouttez les tomates et hachez-les.

Faites fondre le saindoux dans une poêle à feu moyen. Mettez-y les oignons, tournez-les pendant 5 minutes sans les laisser colorer. Ajoutez les pommes de terre et les lardons. Faites cuire 15 minutes en les tournant souvent avec une cuillère en bois.

Ajoutez alors les champignons égouttés. Poursuivez la cuisson 10 minutes.

Ajoutez enfin les tomates hachées. Salez, poivrez. Mélangez 5 minutes à feu vif et servez aussitôt dans la poêle après avoir saupoudré de persil haché.

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