MOUTON AUX ABRICOTS
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Pour 4 personnes:
- 1,5kg de collier d'agneau en morceaux
- 1 cuillère à soupe de farine
- 16 abricots secs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 gousse d'ail
- 100g de coulis de tomates en pack
- 3 cuillères à soupe de yaourt
- sel
- poivre
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Mettez les abricots secs dans un saladier. Couvrez-les d'eau bouillante. Laissez gonfler 2 heures.
Saupoudrez les morceaux d'agneau avec la farine. Pelez et hachez les oignons. Ecrasez l'ail.
Chauffez l'huile dans une cocotte à feu moyen. Faites-y dorer l'agneau. Retirez-le. Jetez le gras de cuisson.
Remettez la cocotte vide mais non lavée à feu doux. Tournez-y les oignons 3 minutes. Ajoutez la viande, le curry, l'ail, le coulis de tomates et juste assez d'eau pour recouvrir la viande. Salez, poivrez. Laissez cuire 1h15.
A mi-cuisson, ajoutez les abricots égouttés.
Faites cuire le riz 20 minutes à l'eau bouillante salée.
Au dernier moment, versez le yaourt dans le jus de cuisson. Servez le tout dans un plat chaud.
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