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MOUTON AUX ABRICOTS

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1,5kg de collier d'agneau en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 16 abricots secs
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 gousse d'ail
  • 100g de coulis de tomates en pack
  • 3 cuillères à soupe de yaourt
  • sel
  • poivre

Préparation

Mettez les abricots secs dans un saladier. Couvrez-les d'eau bouillante. Laissez gonfler 2 heures.

Saupoudrez les morceaux d'agneau avec la farine. Pelez et hachez les oignons. Ecrasez l'ail.

Chauffez l'huile dans une cocotte à feu moyen. Faites-y dorer l'agneau. Retirez-le. Jetez le gras de cuisson.

Remettez la cocotte vide mais non lavée à feu doux. Tournez-y les oignons 3 minutes. Ajoutez la viande, le curry, l'ail, le coulis de tomates et juste assez d'eau pour recouvrir la viande. Salez, poivrez. Laissez cuire 1h15.

A mi-cuisson, ajoutez les abricots égouttés.

Faites cuire le riz 20 minutes à l'eau bouillante salée.

Au dernier moment, versez le yaourt dans le jus de cuisson. Servez le tout dans un plat chaud.

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