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OEUFS SAINT-GERMAIN

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1 pack de coulis de tomate
  • 4 oeufs
  • 1 boite de 4/4 de petits pois
  • 2 oignons
  • 12 brins de persil
  • 1 cuillère à café de sarriette
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 30g de beurre
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre

Préparation

Lavez et hachez le persil. Pelez les oignons, coupez-les en fines rondelles.

Dans une casserole chauffez l'huile, cuisez-y les oignons à feu très doux 5 minutes sans laisser dorer.

Ajoutez le coulis de tomate, le sucre, la sarriette et le paprika. Salez, poivrez et ajoutez 1/2 verre d'eau chaude. Cuisez sans couvrir à feu moyen 10 minutes.

Pendant ce temps chauffez les petits pois dans leur jus et égouttez-les. Beurrez un plat à four. Répartissez le coulis de tomate sur le fond du plat puis les petits pois, le tout bien chaud.

Cassez un par un les oeufs dans un bol et versez-les au fur et à mesure sur les petits pois en formant "des nids" pour les séparer. Salez-les et poivrez-les. Saupoudrez du persil.

Cuisez à four chaud (170°) 5 minutes. Servez dans le plat dès la sortie du four afin que le jaune ne durcisse pas.

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