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PATE DE LAPIN

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Ingrédients

  • 1 lapin coupé en morceaux ou cuisses et rables
  • bandes de lard salé
  • 1 petit verre de Cognac
  • herbes de Provence
  • sel
  • poivre.

Préparation

Dans un pâté tapisser le fond et les parois de lard salé puis disposer une rangée de lapin. Saler, poivrer et mettre quelques herbes de Provence. Recouvrir le lapin avec des bandes de lard puis recommencer l'opération avec les morceaux restants. Terminer par des bandes de lard. Ensuite faire chauffer un petit verre de Cognac avec de l'eau pour couvrir le tout. Fermer le pâté et faire cuire au four 1h30 à 180°.

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