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PAUPIETTES DE BOEUF AUX ARTICHAUTS

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 biftecks coupés fins
  • 100g de jambon de Paris
  • 100g de margarine
  • 4 artichauts
  • 1 oignon
  • 200g de tomates en boite
  • 1 citron
  • 1/2 verre de vin blanc
  • sel
  • poivre

Préparation

Nettoyez les artichauts et faites-les cuire 40 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les, prélevez la pulpe sur chaque feuille et coupez les coeurs en petits dés.

Travaillez le jambon haché avec la moitié de la margarine et étalez le mélange sur les tranches de boeuf. Répartissez les dés d'artichauts par-dessus et roulez chaque tranche en paupiette. Ficelez.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans le reste de la margarine. Ajoutez les paupiettes et faites-les rissoler de tous côtés. Arrosez du vin blanc et ajoutez les tomates. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux, et à couvert, pendant 30 minutes environ.

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