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POULET BASQUAISE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1 poulet d'environ 1,5kg coupé en 8 morceaux
  • 2 poivrons
  • 500g de tomates pelées en boite
  • 2 cuillères à soupe d'oignons hachés surgelés
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment fort
  • 15cl de vin blanc sec
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni
  • 25g de farine
  • 25g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • sel
  • poivre

Préparation

Salez, poivrez et farinez légèrement les morceaux de poulet. Coupez les poivrons en deux. Eliminez les graines et les filaments blancs. Détaillez-les en lanières.

Chauffez le beurre et l'huile dans une sauteuse. Faites-y dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez-les et remplacez-les par les oignons hachés surgelés. Faites revenir ces derniers 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite les poivrons, les tomates égouttées grossièrement hachées, les gousses d'ail écrasées, le piment entier et le bouquet garni. Salez, poivrez.

Remettez les morceaux de poulet. Arrosez-les de vin blanc et de 25cl de bouillon préparé avec la tablette de concentré. Couvrez. Laissez cuire pendant 45 minutes à feu doux.

Au bout de 30 minutes, retirez le couvercle afin de faire réduire le jus. Au moment de servir, retirez le bouquet garni et le piment. Rectifiez l'assaisonnement. Dressez le tout sur un plat chaud.

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