POULET EN JARDINIERE
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Pour 4 personnes:
- 1 poulet
- 1/2 litre de vin blanc sec
- 150g de beurre
- 500g de carottes
- 500g de petits pois
- 1 botte de petits oignons
- 1 laitue
- 1 bouquet garni
- 1 pincée de sucre
- sel
- poivre
- Pour la vinaigrette:
- 1 verre d'huile
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- sel
- poivre
- 1 bouquet d'herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic...)
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Coupez le poulet en morceaux, posez-les dans une marmite avec le vin blanc et un demi-litre d'eau, ajoutez le bouquet garni, salez et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.
Epluchez les carottes, coupez-les en fins bâtonnets. Faites-les cuire dans la moitié du beurre, avec la moitié des petits oignons, salez et poivrez. A part, faites cuire les petits pois avec le reste des petits oignons et les feuilles vertes de la laitue. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de sucre.
Préparez une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, les herbes ciselées en abondance, sel et poivre. Quand le poulet est cuit, déposez-le dans un grand plat, arrosez-le avec la vinaigrette pendant qu'il est encore chaud. Servez-le aussitôt avec les petits pois et les carottes.
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