RAIE VINAIGRETTE A LA TOMATE
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Pour 4 personnes:
- 1kg d'aile de raie
- 3 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil plat
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- sel
- poivre
- 1 sachet de court-bouillon instantané
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Préparez le court-bouillon, faites-le bouillir. Coupez la raie en 4 morceaux. Plongez-les dans le court-bouillon 10 minutes à trés petite ébullition.
Pendant la cuisson du poisson, préparez la sauce: d'abord pelez les tomates. Retirez les graines, découpez la pulpe en trés petits cubes, mettez-les dans un saladier, ajoutez l'ail pressé, le persil haché fin, le vinaigre, sel, poivre et enfin l'huile d'olive, mélangez bien, laissez reposer au frais.
Lorsque la raie est cuite, retirez-la du bouillon, retirez la peau. Déposez la raie sur un plat et arrosez-la de sauce. Dégustez ce plat tiède.
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