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RISSOTO DE LA MER

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 300g de riz rond
  • 700g de moules
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 4 tomates
  • 1/2 oignon
  • 25cl de bouillon de légumes (fait à partir d'un cube)
  • 40g de beurre
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 1 gousse d'ail
  • persil et thym hachés
  • sel
  • poivre

Préparation

Laver soigneusement les moules dans plusieurs eaux. Les mettre dans une casserole. Les faire ouvrir sur feu vif et à couvert pendant 3 à 4 minutes environ. Réserver une douzaine de moules dans leurs coquilles. Décoquiller les autres.

Filtrer l'eau de cuissson et la verser dans une autre casserole avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition.

Laver les tomates, puis les plonger dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Les peler. Les couper en deux, puis retirer les graines. Détailler la pulpe en dés. Eplucher et hacher l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile. Ajouter les tomates. Saler et poivrer. Laisser cuire pendant 5 minutes, puis ajouter le riz. Le laisser griller pendant quelques minutes et verser le vin blanc. Le laisser s'évaporer. Ajouter peu à peu le bouillon chaud. Cuire 20 minutes.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajouter les moules, et le persil et le thym hachés. Parsemer de beurre et mélanger. Disposer le tout dans un plat de service et décorer avec les moules réservées.

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