RIZ AU THON
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Pour 6 personnes:
- 350g de riz
- 1 petite boite de filets d'anchois à l'huile
- 1 boite de 150g de thon à l'huile
- 12 brins de persil
- 200g de coulis de tomate
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel
- poivre
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Lavez et hachez finement le persil. Epluchez et hachez l'ail.
Egouttez les anchois, posez-les sur une planche et coupez-les en petits morceaux.
Dans une grande casserole, mettez à chauffer une grande quantité d'eau bouillante salée où vous aurez mis une cuillère d'huile. A l'ébullition, versez-y le riz. Cuisez 15 minutes.
Pendant la cuisson du riz, faites chauffer une cuillère d'huile dans un faitout, dorez-y l'ail à feu doux 5 minutes puis ajoutez le persil et le coulis de tomate. Baissez le feu, couvrez le faitout et cuisez 10 minutes.
Emiettez le thon en vous aidant d'une fourchette et ajoutez-les dans le faitout ainsi que les morceaux d'anchois, poivrez. Laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
Egouttez le riz dans une passoire, passez-le sous l'eau chaude, égouttez-le bien de nouveau et mettez-le dans un plat allant au four. Séchez-le à four doux (170°) 10 minutes.
Juste avant de servir, mettez-le dans un plat. Versez la sauce par dessus et mélangez bien.
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