Imprimer  Ajouter aux favoris  Envoyer à un(e) ami(e)
 

ROGNONNADE DE VEAU ET FRICASSEE DE CHAMPIGNONS

La note des internautes Connectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voter (0 vote)

Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1,5kg de casi de veau
  • 1 rognon de veau
  • 1 barde de lard
  • 500g de champignons de couche
  • fines herbes
  • ail
  • 80g de beurre
  • sauce de soja

Préparation

Posez la pièce de veau sur le plan de travail, incisez-la dans son épaisseur sans la couper complétement en deux. Ouvrez le rognon, ôtez la graisse et les parties blanches de l'intérieur.

Placez le rognon à l'intérieur du rôti de veau ouvert, refermez la pièce de veau, entourez-la d'une barde de lard puis ficelez-la pour maintenir le tout. Salez, poivrez, déposez 50g de beurre en petits morceaux et enfournez à four chaud (th.6) environ une heure.

Lavez les champignons, ôtez les bouts terreux, coupez-les en lamelles et mettez-les sans matière grasse dans une grande poêle pour qu'ils rendent leur eau de végétation.

Lorsque les champignons sont un peu désséchés versez un trait de sauce de soja et ajoutez selon votre goût un peu de beurre ou d'huile d'olive. Faites-les sauter en les parsemant d'ail et de fines herbes hachées.

Lorsque le rôti est prêt, laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper. Présentez-le sur le plat de service entouré de sa fricassée de champignons.

Recettes similaires

OMELETTE BASQUAISE AU MICRO-ONDESOMELETTE FORESTIERE
GRATIN D'AUBERGINES ET MACARONIS
 
 


 
Ce site utilise des cookies : en savoir plus