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ROTI DE DINDONNEAU AUX MARRONS

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1 rôti de dindonneau de 800g à 1kg
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 80g de beurre
  • 1 cube de bouillon instantané de volaille
  • 1 branche de romarin
  • 10g de sucre
  • 200g de marrons au naturel
  • sel
  • poivre

Préparation

Lavez et hachez grossièrement les légumes. Faites fondre le beurre dans une cocotte puis faites dorer les légumes 5 minutes en les retournant à la spatule. Ajoutez la viande poudrée de farine et faites-la colorer à son tour sur feu vif. Salez et poivrez.

Mouillez avec la moitié du vin et le cube de bouillon délayé et grattez le fond de cuisson à la spatule. Ajoutez le reste du vin et laissez cuire 40 minutes environ en ajoutant les marrons 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Retirez la viande, les légumes et les marrons et réservez au chaud. Passez le fond de cuisson au chinois et remettez-le sur le feu. Ajoutez le sucre, rectifiez l'assaisonnement et laissez bouillir cette sauce 2 minutes avant d'en napper la viande découpée en tranches et entourée des marrons.

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