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ROTI DE PORC AUX PRUNEAUX

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Ingrédients

  • 1 roti de porc de 1,200kg, bardé
  • 250grs de gros pruneaux dénoyautés
  • 20cl de créme
  • 40cl de vin blanc sec
  • sel
  • poivre.

Préparation

Incisez le rôti sur toute sa longueur en son milieu à l'aide d'une longue brochette en métal. Glissez-y les pruneaux en les enfonçant de chaque côté du rôti, salez et poivrez. Mettez-le dans un plat à rôtir et faites cuire 1 heure 15 au four préchauffé à 210°. Aprés 20 minutes de cuisson, arrosez avec 5cl de vin. Renouvelez cette opération toutes les 20 minutes. Mettez à pocher le reste de pruneaux 15 minutes à frémissements dans 20cl de vin et 20cl d'eau. Egouttez-les et ajoutez-les autour du rôti 15 minutes avant la fin de la cuisson. Au terme de la cuisson, réservez le rôti et les pruneaux au chaud. Déglacez le jus avec la créme, puis faites bouillir et réduire 5 minutes environ. Pour servir, présentez le rôti découpé en tranches, avec la sauce et entouré de pruneaux. .

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