ROTI DE PORC FROID A LA FLAMANDE
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Pour 8 personnes:
- 1 rôti de porc d'1,5kg
- 500g de gros pruneaux d'Agen
- 2 oranges
- sel
- poivre
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Faites tremper les pruneaux à l'eau tiède. Incisez le rôti de porc de part et d'autre puis fourrez-le avec une partie des pruneaux.
Déposez le rôti sur la grille de la léchefrite et faites-le dorer à four très vif pendant 15 minutes. Baissez la température et continuez la cuisson 1h15 en arrosant souvent. Laissez refroidir.
Présentez les pruneaux restants et les demi-rondelles d'oranges autour du rôti découpé en tranches régulières.
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