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SAUTE DE PORC A LA MOUTARDE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 800g d'épaule de porc coupée en cubes
  • 4 pommes de terre à chair ferme
  • 4 carottes
  • 4 cuillères à soupe de coulis de tomate
  • 1 bouquet garni
  • 12 petits oignons
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cube de concentré de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • sel
  • poivre

Préparation

Faites dorer les cubes de porc dans 2 cuillères à soupe d'huile. Retirez la viande et jetez tout le gras.

Epluchez les légumes. Coupez les carottes en petits tronçons, les pommes de terre en cubes et émincez l'ail finement. Laissez les petits oignons entiers. Faites dorer les morceaux de carottes et les petits oignons entiers dans l'huile restante à feu moyen pendant quelques minutes. Remettez la viande dans la casserole, saupoudrez de farine, remuez puis ajoutez le coulis de tomate, le bouillon cube, 2 verres d'eau, les carottes, les petits oignons, les pommes de terre, l'ail, le bouquet garni, la moutarde délayée dans un peu d'eau, du sel et du poivre. Couvrez et faites cuire une heure à petit feu. Versez le contenu de la casserole dans un plat chaud et saupoudrez de persil haché.

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