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SELLE D'AGNEAU VERT PRE

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Ingrédients

    Pour 8 personnes:

  • 1 selle d'agneau d'1,5kg
  • 1kg de haricots verts
  • 4 tomates
  • 4 coeurs de céleri en boite
  • 1 livre de carottes
  • 2 gousses d'ail
  • sel
  • poivre
  • 50g de beurre

Préparation

Mettez la selle d'agneau dans un plat à feu. Salez, poivrez et introduisez les gousses d'ail coupées en lamelles sous la peau. Faites cuire 45 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les haricots verts et faites-les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée et à découvert si vous voulez conserver leur couleur. Epluchez les carottes, coupez-les en bâtonnets et faites-les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée.

Piquez les tomates de quelques coups de fourchette et mettez-les au four, à côté de la selle, environ 15 minutes avant la fin de la cuisson. Faites réchauffer doucement les coeurs de céleri dans le beurre.

Présentez la selle d'agneau finement découpée sur un plat chaud et entourée des légumes, disposés en bottes.

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