SPAGHETTIS A LA NICOISE
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Pour 4 personnes:
- 400g de spaghettis
- 100g d'olives noires dénoyautées
- 100g de poitrine fumée
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de basilic surgelé
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café d'origan en poudre
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15g de beurre
- 80g de gruyère râpé
- sel
- poivre
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Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Mettez-les dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile. Cuisez 5 minutes à feu très doux en mélangeant souvent.
Pendant ce temps, coupez la poitrine fumée et le poivron vert en petits dés. Ajoutez-les dans la sauteuse. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
Coupez les olives en deux. Ajoutez-les également dans la sauteuse. Versez dessus le concentré délayé dans le vin blanc et 1/2 verre d'eau. Ajoutez l'origan. Poivrez au moulin. Couvrez et cuisez 20 minutes à feu très doux.
Faites cuire les spaghettis "al dente" dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Egouttez-les. Versez-les dans la sauteuse. Ajoutez le beurre et le basilic surgelé. Tournez bien et servez ces spaghettis accompagnés du fromage râpé.
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