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TOURNEDOS DE THON EN RATATOUILLE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 tranches de thon de 3cm d'épaisseur (ou une grande coupée en quatre)
  • 1 aubergine de 400g
  • 3 petites courgettes (400g en tout)
  • 2 tomates mûres et fermes ébouillantées, pelées, épépinées
  • 2 oignons rouges
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 2 pincées de piment de Cayenne
  • 2 gousses d'ail hachées fin
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Préparation

Placez les poivrons sous le gril très chaud. Tournez-les plusieurs fois jusqu'à ce que la peau soit bien grillée. Laissez refroidir. Pelez-les. Coupez-les en lanières fines. Coupez la chair des tomates en petits dés.

Coupez les courgettes en petits dés. Faites-les suer 3/4 minutes à feu moyen-doux dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, en remuant souvent pour les empêcher de dorer.

Pendant ce temps, coupez l'aubergine en dés. Otez les courgettes de la sauteuse, faites-y suer l'aubergine 5/6 minutes en ajoutant un peu d'huile et sans laisser dorer. Versez-les sur les courgettes.

Pendant ce temps, émincez les oignons. Faites-les revenir à la place de l'aubergine, laissez-les dorer un peu.

Versez sur les oignons les dés de courgette et d'aubergine, le poivron, la tomate, l'ail, le thym, le laurier et le piment. Couvrez aux trois quarts, faites mijoter 20 minutes à feu doux. 2 minutes avant la fin de la cuisson, salez, poivrez, ajoutez le basilic.

Chauffez un peu d'huile dans une poêle, sur feu vif. Saisissez les tranches de thon, 1 à 2 minutes de chaque côté. Baissez le feu, cuisez doucement sur les 2 faces en veillant à garder les tranches roses à coeur pour que la chair reste moëlleuse.

Pour servir, disposez la ratatouille sur 4 assiettes chaudes. A côté, étalez un peu de gros sel gris. Posez une tranche de thon dessus. Versez sur le tout un filet d'huile d'olive.

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