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TRUITES AUX AMANDES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 truites vidées de 250g chacune
  • 120g d'amandes effilées
  • 20cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 100g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 citron
  • sel
  • poivre

Préparation

Rincez et épongez les truites. Versez le lait dans une assiette. Etalez la farine dans une seconde assiette.

Passez les truites dans le lait, puis dans la farine. Tapotez-les doucement pour éliminer l'excédent de farine.

Chauffez la moitié du beurre et l'huile dans une poêle. Faites-y cuire les 4 truites pendant 10 minutes à feu doux en les tournant délicatement.

Retirez-les. Dressez-les dans un plat. Salez-les, poivrez et gardez-les au chaud.

Jetez le beurre de cuisson. Essuyez bien la poêle. Faites fondre le reste de beurre. Ajoutez les amandes effilées. faites-les blondir pendant 2 minutes tout en les remuant. Versez sur les truites avec le beurre de cuisson. Garnissez votre plat de rondelles de citron et servez sans attendre.

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