TRUITES AUX AMANDES
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Pour 4 personnes:
- 4 truites vidées de 250g chacune
- 120g d'amandes effilées
- 20cl de lait
- 1 cuillère à soupe de farine
- 100g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 citron
- sel
- poivre
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Rincez et épongez les truites. Versez le lait dans une assiette. Etalez la farine dans une seconde assiette.
Passez les truites dans le lait, puis dans la farine. Tapotez-les doucement pour éliminer l'excédent de farine.
Chauffez la moitié du beurre et l'huile dans une poêle. Faites-y cuire les 4 truites pendant 10 minutes à feu doux en les tournant délicatement.
Retirez-les. Dressez-les dans un plat. Salez-les, poivrez et gardez-les au chaud.
Jetez le beurre de cuisson. Essuyez bien la poêle. Faites fondre le reste de beurre. Ajoutez les amandes effilées. faites-les blondir pendant 2 minutes tout en les remuant. Versez sur les truites avec le beurre de cuisson. Garnissez votre plat de rondelles de citron et servez sans attendre.
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