TRUITES D'EAU DOUCE HERAKLION
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Pour 4 personnes:
- 8 petites truites d'eau douce
- 10cl d'huile d'olive
- 10cl de vin blanc
- 2 gousses d'ail
- 25 grains de coriandre
- 25 grains de poivre
- sel
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de thym
- 2 branches de romarin
- 100g de champignons de Paris
- 1 citron
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Videz et nettoyez les truites sans enlever la peau. Posez-les dans un plat à feu et arrosez-les de vin blanc sec et d'huile.
Ajoutez les herbes, les aromates et les champignons. Répartissez le citron coupé en rondelles fines. Couvrez et faites cuire à feu doux sans laisser bouillir, pendant 10 minutes.
Laissez refroidir et mettez les truites et leur marinade au réfrigérateur pendant 24 heures avant de servir.
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