Waterzoi de poissons


	Entrée Amuse-gueule Barbecue Salade Soupe Plat principal Accompagnement Sauce Dessert Boisson Biscuit Micro-ondes

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Pour 4 personnes:

400g de lotte
400g de filets de sole
400g de filets de turbot
1/2l de moules
50g de crevettes
4 branches de céleri
4 carottes
4 blancs de poireaux
1 oignon
10cl de crème fraîche
40g de beurre
9 cuillères à café de fumet de poisson en poudre
15cl de vin blanc
cerfeuil
sel
poivre

Délayez le fumet en poudre dans 25cl d'eau tiède et le vin. Nettoyez les moules. Faites-les ouvrir dans une casserole sur feu vif, avec 20g de beurre, l'oignon haché, le fumet. Retirez les coquilles. Receuillez le jus filtré.

Dans une sauteuse, faites cuire 10 minutes les carottes et le céleri coupés en dés avec 20g de beurre. Ajoutez les poireaux en fines rondelles, sel et poivre. Couvrez, cuisez encore 7 minutes.

Coupez la lotte en 4. Roulez les filets et rangez le tout dans la sauteuse. Versez le fumet et le jus des moules. Poivrez. Amenez à ébullition. Ajoutez les moules et les crevettes. Laissez frémir 5 minutes. Incorporez la crème fraîche et parsemez de cerfeuil.

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royal Crepes au pistou Crepes farcies facon pizzaiolo Crepinettes deguisees Crevettes cardinales Croquettes basquaises Cotes de porc a la valencienne Cotes d'agneau salisbury Compote de canard aux peches Compote de lapin en gelee Coq au vin Coquelets a l'orange Coquelets a la biere Coquelets a la nicoise marines au miel et au citron Coquillettes a la napolitaine Cote de porc rotie et sa compotee de legumes du soleil Cotelettes aux amandes Cotelettes de veau au four Cotelettes portuguaises Cotes d'agneau au gratin Cotes d'agneau aux poivrons Cotes d'agneau grillees au riz citronne Croquettes de dinde au fromage frais Croutes au fromage Daurade cuite au four, aux aromates et aux agrumes Daurade farcie Daurade grillee sauce pimentee Dinde en gelee Dinde farcie de noel Dindonneau a la chinoise Dindonneau en eventail Dorade au citron Dorade au four Dorade aux trois poivrons Dorade caramelisee Echine sautee aux fruits secs Emince de poulet au pomelo Emince de saumon pimente sur salade tiede Daurade au thym Daurade au muscadet Cuisses de poulet a la diable Cuissot de chevreuil aux pommes et aux airelles Curry d'agneau Curry d'agneau marine Curry de lotte ecarlate aux petits legumes Curry de porc au cidre Curry de poulet au citron Curry thailandais de porc aux cacahuetes Darnes de cabillaud aux echalotes fondantes Daube d'agneau Daube de boeuf aux six saveurs Daube de joue de boeuf Daube provencale froide Daurade au four Endives farcies a la viande Cocotte de poulet a l'ail doux et au citron confit Trois recettes legeres pour lendemain de fetes Blanquette de veau printaniere Boeuf aux olives Boeuf braise aux olives Boeuf en casserole Boeuf marine pour l'ete Boeuf mode en gelee d'herbes Brochette de porc apicius Brochettes a la catalane Brochettes d'agneau a l'indienne Brochettes de boudin au coulis de poivron Brochettes de cepes, morteau et mozzarella Brochettes de fruits de mer Brochettes de lotte caramelisees Brochettes de porc Blanquette de lapin Blancs de dinde aux aromates Accras de morue comme aux antilles Agneau en ragout safrane au potiron Agneau roti et celeri-paille Ailes de poulet frites sauce aux pommes Ailes de raie en sauce cremeuse aux capres Aioli de legumes Artichauts a la romaine Baekaoffe Baekenofe aux trois viandes Ballotin de rougets a la choucroute Bar au four sauce grenade Bar sauce au champagne Bavettes beaujolais Blancs de dinde au curry Cabillaud a l'antiboise Cabillaud braise aux petits legumes Carre d'agneau, sauce a la menthe Carre de porc roti Carrelets vapeur aux trois pates fraiches Cassolettes de fruits de mer aux champignons Cassoulet Chaussons au saumon Chaussons de veau Chaussons ventadour Chevreau roti aux legumes Chili con carne Chou vert au coeur de crabe, salade de soja frais Clafoutis au fromage de laguiole Clafoutis mozzarella, parme et basilic Cocotte d'anguille au jambon cru Carre d'agneau provencal Carre d'agneau au poivre vert Cabillaud en papillote Cailles a l'ananas Cailles farcies retour des vendanges Canard a l'orange Canard cerisaie Canard farci aux pruneaux Canard sauvage au poivre vert Caneton aux cerises Canette au cidre Canette orangeraie Caponata sicilienne Carbonnade de lapin a la flamande Carpaccio de filet de boeuf Carre d'agneau au beurre de thym frais Cocotte de pigeons aux petits legumes Enfournee charcutiere Gratin d'aubergines et macaronis Jarret a l'ancienne Jarret de veau au coulis de legumes Keftedes (croquettes de boeuf haché) Koucha tunisienne L'aioli La bohemienne La bouillabaisse du pecheur La chouchouka La mitonnee de porc a l'orange La paella La perdrix au citron La symphonie du cochon Langoustines a l'americaine au riz sauvage Lapin a la moutarde Jambon aux pommes Jambalaya au riz complet Gratin d'endives au jambon Gratin de blettes au chorizo Gratin de macaronis au jambon Gratin de poisson au curry Gratin surprise du sud-ouest Gratinee d'agneau Grenadins de veau a la moutarde Grillade de poivrons marines, saveurs du sud Grillade de porc au citron Grondins a l'ail et au basilic Hachis parmentier leger Hamburgers a la new-yorkaise Haricots verts aux oeufs mollets Hochepot au parfum de genievre Lapin au cidre et au celeri Lapin au miel et aux pruneaux Les alouettes a la marseillaise Les brochettes d'agneau Les canelonis Les rognons au bacon Les rougets grilles Les roulades de jambon a la florentine Lieu a la poivronnade Linguines aux cepes et aux coquillages Lisettes en omelette Lotte a l'orientale Lotte a la moutarde Lotte au safran Macaronis aux sardines " la pasta con le sarde" Magrets de canard a la sauce au miel Le petit sale aux lentilles Le mulet au cumin Lapin aux girolles Lapin aux herbes Lapin aux olives a la nicoise Lapin aux poivrons et aux pommes de terre Lapin aux pruneaux Lapin chasseur Lapin des corbieres Lapin en cocotte Lapin en gelee Lapin farci aux herbes Lasagnes Lasagnes italiennes Le gratin d'aubergines Le hachis parmentier Magrets de canard aux mangues Gratin d'aubergines Entrecotes marchand de vin Filet d'agneau aux aromates Filet de boeuf wellington Filet de cabillaud aux olives Filet de chevreuil aux airelles Filet de marcassin belle provencale Filet de porc au romarin, haricots frais a la tomate Filet de porc farci a la dijonnaise Filet de sandre a la biere Filet de turbot au coulis d'epinards Filet mignon aux deux moutardes Filet mignon aux pruneaux, sauce cremeuse a l'armagnac Filet mignon de porc aux poivrons Filets de cabillaud aux quatre epices sur fondue de tomates Filets de cabillaud en papillotes Feuillete de poulet aux champignons Fenouil vapeur au crabe Epaule d'agneau a la grecque Epaule d'agneau au romarin Epigramme d'agneau, sauce aux poivrons Escalopes de dindonneau au curry Escalopes de veau au roquefort Escalopes de veau aux herbes Escalopes panees Escaloppes de dinde au curry Estouffade saint-germain Faisan flambe aux truffes Faisan roti Farcis en feuilles de chou au cumin Faux-filet aux herbes Fenouil farcis Filets de cardine ou limande-sloop aux brocolis Filets de lapin aux asperges Fricassee de lievre Fricassee de volaille aux legumes d'hiver Fritatta a la roquette et aux olives Galantine de poule Gateau de chou vert Gibelotte aux epices Gigot a la setoise Gigot au naturel Gigot d'agneau gratine Gigot de lotte a ma facon Goujonnettes de sole, champignons de paris et asperges vertes Goulash a la royale Gratin a la bretonne Gratin a la brousse et au jambon Fricassee de lapin a la moutarde Fricasse de cailles Filets de lapin aux poireaux et aux cepes Filets de rougets aux epinards braises Filets de saumon a l'unilaterale Filets de sole aux amandes Filets trianon Flamiche aux deux legumes Flan de courgettes Foie d'agneau Foie d'agneau, puree de champignons Foie de veau au riz et aux champignons Foie de veau aux primeurs Fondue asiatique Fondue d'oignon a la biere et au gouda Fricandeau aux cepes Gratin a la flamande