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FENOUILS EN SALADE

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Ingrédients

  • 2 fenouils
  • 2 citrons
  • 1 cuillére à soupe de vinaigre de vin
  • 4 cuilléres à soupe d'huile d'olive
  • 1 douzaine de petites olives noires
  • 1 branche d'estragon
  • sel
  • poivre.

Préparation

Parez les fenouils. Lavez et coupez-les en deux et en lamelles trés trés fines. Réservez. Préparez la marinade: taillez à vif un des citrons, coupez-le en fines tranches et pressez le jus du second. Versez dans un plat creux, l'huile, le vinaigre, le jus de citron, les feuilles d'estragon. Salez, poivrez, ajoutez les tranches de citron et mélangez. Baignez bien les fenouils dans la marinade. Couvrez et laissez 24 heures au frais. Ajoutez les olives au moment de servir le plat.

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