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FRISEE AUX OEUFS DE CAILLE

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1 salade frisée
  • 6 olives noires
  • 1/2 concombre
  • 12 oeufs de caille
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 12 radis
  • 12 brins de ciboulette
  • 2 tranches de pain de mie
  • sel
  • poivre

Préparation

Lavez le concombre, essuyez-le. Ne le pelez pas et coupez-le en fines rondelles.

Dans une casserole d'eau salée bouillante, plongez les oeufs de caille. Laissez-les cuire pendant 4 minutes après la reprise de l'ébullition. Passez-les sous l'eau froide et épluchez-les.

Lavez les radis. Otez-leur la queue et le bout. Coupez-les en fines rondelles. Epluchez, lavez et égouttez la frisée.

Dénoyautez les olives. Hachez la ciboulette. Retirez la croûte des tranches de pain de mie. Coupez-les en dés. Tapissez la plaque du four de papier d'aluminium, mettez-y les dés de pain et passez-les sous le gril pour les faire dorer.

Dans un bol, mettez le vinaigre. Salez, poivrez. Battez à la fourchette et ajoutez l'huile petit à petit puis la ciboulette en continuant de battre.

Mettez tous les éléments composant cette salade dans un grand saladier. Versez la sauce et tournez le tout ensemble 2 minutes avant de servir.

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