FRISEE AUX OEUFS DE CAILLE
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Pour 6 personnes:
- 1 salade frisée
- 6 olives noires
- 1/2 concombre
- 12 oeufs de caille
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 12 radis
- 12 brins de ciboulette
- 2 tranches de pain de mie
- sel
- poivre
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Lavez le concombre, essuyez-le. Ne le pelez pas et coupez-le en fines rondelles.
Dans une casserole d'eau salée bouillante, plongez les oeufs de caille. Laissez-les cuire pendant 4 minutes après la reprise de l'ébullition. Passez-les sous l'eau froide et épluchez-les.
Lavez les radis. Otez-leur la queue et le bout. Coupez-les en fines rondelles. Epluchez, lavez et égouttez la frisée.
Dénoyautez les olives. Hachez la ciboulette. Retirez la croûte des tranches de pain de mie. Coupez-les en dés. Tapissez la plaque du four de papier d'aluminium, mettez-y les dés de pain et passez-les sous le gril pour les faire dorer.
Dans un bol, mettez le vinaigre. Salez, poivrez. Battez à la fourchette et ajoutez l'huile petit à petit puis la ciboulette en continuant de battre.
Mettez tous les éléments composant cette salade dans un grand saladier. Versez la sauce et tournez le tout ensemble 2 minutes avant de servir.
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