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MARINE AUX SUPIONS

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Ingrédients

  • 6 supions vidés et parés, frais ou surgelés
  • 400grs de crevettes bouquet cuites
  • 250grs de haricots verts fins
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 3 petits oignons blancs
  • 50grs d'olives farcies au piment
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cornichons au vinaigre
  • 1 brin de basilic
  • 2 citrons
  • 3 cuilléres à soupe de vin blanc sec
  • 7 cuilléres à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre.

Préparation

mettez les supions préparés dans une sauteuse avec 2 cuilléres d'huile, remuez sur feu doux sans faire colorer. Coupez une rondelle de citron, pressez le reste. Salez, poivrez, mouillez avec 2 cuilléres à soupe de jus de citron et le vin blanc. Couvrez. Laissez mijoter 15 minutes. Epluchez et faites filer les haricots; recoupez-les en deux; faites-les cuire 12 à 15 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l'eau froide et égouttez-les. Décortiquez les crevettes. Epépinez les poivrons et coupez-les en petits dés. Pelez et hachez grossiérement les oignons. Emincez les cornichons dans la longueur. Dans un plat creux, mettez les crevettes, poivrons, haricots et oignons. Ajoutez enfin les supions coupés en morceaux. Salez, poivrez généreusement le jus de citron restant. Ajoutez l'ail écrasé au presse-ail et incorporez 5 cuilléres d'huile. Arrosez de cette sauce le contenu du plat, remuez bien. Décorez avec les olives, les cornichons émincés, les feuilles de basilic et la rondelle de citron.

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