RIZ COLORADO
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Pour 4 personnes:
- 200g de riz blanc
- 2 tomates
- 2 bananes
- 1 petite boite de maïs en grains
- 100g de crevettes roses décongelées
- 1 pamplemousse rose
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 citron
- sel
- poivre
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Faites cuire le riz pendant 20 minutes à l'eau bouillante salée. Passez-le sous l'eau froide et égouttez-le.
Passez les tomates sous l'eau très chaude. Pelez-les et coupez-les en tranches pas trop fines.
Epluchez les bananes et détaillez-les en rondelles un peu épaisses. Mettez-les dans un petit récipient et arrosez-les avec le jus du citron.
Egouttez le contenu de la boite de maïs en grains.
Epluchez le pamplemousse et détaillez-le en quartiers. Retirez la membrane qui recouvre chacun d'eux et mettez-les dans une passoire au-dessus d'un récipient de façon à récupérer leur jus.
Dans un saladier, mettez le riz refroidi, les tranches de tomates, les grains de maïs, les quartiers de pamplemousse, les crevettes roses et les rondelles de bananes. Mélangez délicatement puis parsemez la salade du persil haché.
Préparez une sauce: dans un petit récipient, mettez le yaourt, la crème fraîche, la mayonnaise, le ketchup, le jus du pamplemousse, du sel, du poivre et mélangez. Parsemez la sauce obtenue du persil restant.
Recouvrez le riz et la sauce de papier d'aluminium et placez-les dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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