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SALADE CELERI-POMMES

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Ingrédients

    Pour 20 personnes:

  • 1kg de céleri-branche
  • 600g de pommes-fruit
  • 250g de jambon
  • 250g de gruyère
  • le jus d'un citron
  • 125g de câpres
  • 125g de cornichons
  • 400g de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de moutarde forte
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 10 olives noires et un brin de persil pour décorer
  • sel
  • poivre

Préparation

Epluchez les pommes. Enlevez le cœur et les pépins. Râpez-les avec une grille à gros trous et arrosez-les aussitôt de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

Epluchez et lavez le céleri. Râpez-le également.

Coupez les cornichons, le gruyère et le jambon en petits bâtonnets. Mettez tous ces ingrédients dans un saladier. Ajoutez les câpres égouttés.

Mélangez la moutarde et le vinaigre de cidre dans la mayonnaise. Assaisonnez-la de poivre au moulin.

Versez-la dans le saladier. Tournez délicatement le mélange en le soulevant avec 2 fourchettes. Couvrez le saladier d'un film plastique et mettez-le au frais jusqu'au moment de servir. Dressez alors le mélange en dôme sur un plat de service. Décorez d'olives et de quelques brins de persil.

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