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SALADE DE HARICOTS VERTS AUX CREVETTES

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Préparation

Epluchez et lavez 400g de haricots verts extra-fins. Faites-les cuire 10 à 12 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide et égouttez-les à nouveau.

Décortiquez 200g de crevettes roses.

Coupez 3 tomates en tranches et 200g de champignons de Paris en fines lamelles. Arrosez ces dernières de jus de citron.

Répartissez les haricots verts, les crevettes, les tomates et les champignons dans 4 assiettes. Arrosez-les d'une vinaigrette faites avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 1 d'huile de noisette, 2 échalotes finement émincées, du sel et du poivre.

Servez sans attendre parsemé d'aneth ciselé et accompagné de tranches de pain grillées.

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