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SALADE DU LAGON

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 400g de haddock
  • 6 citrons verts
  • 1 yaourt goût bulgare
  • 300g d'épinards
  • 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • sel
  • poivre

Préparation

Pressez les citrons. Otez soigneusement les arêtes qui pourraient encore se trouver dans la chair du haddock. Avec un couteau bien aiguisé, coupez dans l'épaisseur du haddock de fines tranches en biais. Posez ces tranches dans un plat creux, saupoudrez de la muscade, recouvrez du jus des citrons et laissez au frais 2 heures.

Otez les queues des épinards, lavez-les à l'eau courante et essorez-les en plusieurs fois dans une essoreuse en prenant bien soin de ne pas froisser les feuilles.

Lavez la ciboulette, essuyez-la avec du papier absorbant et coupez-la en tronçons d'1cm de longueur.

Retirez le haddock de son jus de macération. Essuyez-le soigneusement avec du papier absorbant.

Sur un plat, alternez les tranches de haddock et les feuilles d'épinard.

Battez le yaourt à la fourchette en y incorporant 2 cuillères à soupe du jus de macération et la ciboulette. Poivez et salez. Répartissez la sauce sur le dessus du plat et mettez la salade au frais jusqu'au moment de servir.

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